根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分;細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室等。具體設(shè)計(jì)布局要求如下：

　　1.辦公室:辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的*外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。

　　2.細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。

　　對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:

　　a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于(詳情請(qǐng)聯(lián)系)

　　b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺(tái)

　　c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭

　　d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座

　　e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜

　　3.無菌室:無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局:

　　a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)

　　b.與操作室用兩道緩沖間隔開

　　c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞

　　d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)中央(實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可)，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于規(guī)定

　　e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

　　4.培養(yǎng)基制作室:培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。

　　a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用

　　b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿

　　c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑

　　d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;

　　e.邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。

　　5.洗滌消毒室;洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器血，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10㎡。為滿足洗滌消毒的能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有

　　a.若干個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

　　b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)。以放置洗滌好器皿

　　c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷

　　d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置(通風(fēng)柜)或換氣扇

　　e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置

　　6.理化分析室:(如果沒有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并)理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。

　　a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同

　　b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要

　　c.洗滌池

　　7.儀器室:如果沒有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器

　　a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光

　　b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。

　　對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此，*少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。

　　1洗消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，*好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。

　　2.培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)獨(dú)立一些。

　　一般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。

　　無菌撞作區(qū)域，無菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。

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